Physicochemical and sensorial properties of non-gluten supplemented flat bread with the replacement of sprouted wheat flour, lentil, mung been

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Ulūm va ṣanāyi̒-i ghaz̠āyī 2021-12, Vol.18 (120), p.75-83
Hauptverfasser:	asadi, zahra, Masoud Nia, Alireza, Zia Ziabari, S. Fatemeh
Format:	Artikel
Sprache:	per
Online-Zugang:	Volltext
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