Effect of microwave pre-treatment and frying conditions on acrylamide formation and oil uptake in fried carrot pieces

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Ulūm va ṣanāyi̒-i ghaz̠āyī 2021-06, Vol.18 (112), p.213-221
Hauptverfasser:	Ayatollahzadeh Shirazi, Masoomeh, Movahhed, Sara, Shahab lavasani, Alireza, Ahmadi Chenarbon, Hossein, Rajaei, Peyman
Format:	Artikel
Sprache:	per
Online-Zugang:	Volltext
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