Formation of .BETA.-Carboline Derivatives during the Soy Sauce Manufacturing Process and Their Changes during Storage

Formation of .BETA.-Carboline Derivatives during the Soy Sauce Manufacturing Process and Their Changes during Storage

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:Nihon Eiyō, Shokuryō Gakkai shi Shokuryō Gakkai shi, 1993, Vol.46 (2), p.179-182
Hauptverfasser: OSHITA, Ichiko, KANAMORI, Hisayuki, MIZUTA, Mari, SAKAMOTO, Ikunori
Format: Artikel
Sprache:jpn
Online-Zugang:Volltext
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Beschreibung
Zusammenfassung:
ISSN:0287-3516
1883-2849
DOI:10.4327/jsnfs.46.179