Peroxide Index, Trans Fatty Acids, Acrylamide and Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (Pah) Contents in Frying Oils and Fried Tuna Fish Involved in “Garba” Production in Côte d’Ivoire

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Food and nutrition sciences 2019, Vol.10 (8), p.947-962
Hauptverfasser:	Diabate, Massogbè, Nimaga, Daouda, Nindjin, Charlemagne, Ahyi, Virgile, Dossou, Joseph, Amani, N’Guessan Geoges
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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