Antocianinas y capacidad antioxidante en variedades de papas pigmentadas Solanum stenotomum y Solanum tuberosum spp. andigena

Resumen: La presente investigación tiene como objetivo caracterizar y cuantificar compuestos bioactivos en papas (Solanum stenotomum y Solanum tuberosum spp. andigena) de pulpa roja y morada de la región Apurímac (Perú). Se extraen colorantes por medio ácido y se identifican los espectros de antocia...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Información tecnológica 2024-12, Vol.35 (6), p.29-38
Hauptverfasser:	Barragán-Condori, Melquiades, Casafranca-Vásquez, Rubén, Márquez-Romero, Fanny R., Huamaní-Meléndez, Víctor J.
Format:	Artikel
Sprache:	eng ; por
Schlagworte:	ENGINEERING, MULTIDISCIPLINARY
Online-Zugang:	Volltext
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