Efecto del tiempo de reposo en la cinética de deshidratación de los granos de maíz nixtamalizados

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Información tecnológica 2020-06, Vol.31 (3), p.149-158
Hauptverfasser:	Zagaceta, María T., Palma, Rosaura, Aguilar, Karen A., Fernández-Muñoz, José L.
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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