Microencapsulación de Antocianinas de Berenjena (Solanum melongena L.) mediante Secado por Aspersión y Evaluación de la Estabilidad de su Color y Capacidad Antioxidante: Anthocyanins Microencapsulation of Eggplant (Solanum melongena L.) and Evaluation of Color Stability and Antioxidant Capacity

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Información tecnológica 2014, Vol.25 (3), p.31-42
Hauptverfasser:	Arrazola, Guillermo, Herazo, Irina, Alvis, Armando
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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