Manufacturing and Quality Characteristics of the Doenjang made with Aspergillus oryzae Strains Isolated in Korea

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Microbiology and Biotechnology Letters 2016-03, Vol.44 (1), p.40-47
Hauptverfasser:	Lee, Rokkyoung, Cho, Hanna, Shin, Mijin, Yang, Jinhwa, Kim, Eunsung, Kim, Hyeonghoy, Cho, Sung-Ho, Lee, Ji Young, Park, Yeong-Soo, Cho, Yong Sik, Lee, Jungmi, Kim, Hyoun-Young
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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