Filmer le binôme chef-apprentie en cuisine: Enjeux des données filmées pour l’analyse d’interaction en situation de travail-formation

Cet article traite de l’intérêt de données filmées pour l’analyse interactionnelle d’une situation de travail-formation en cuisine. La réflexion s’inscrit dans un travail de recherche qui, à partir de la captation vidéo des échanges au travail entre une apprentie allophone et son maître d’apprentissage, vise à étudier la manière dont ce binôme parvient à collaborer malgré une asymétrie notable dans les compétences professionnelles et langagières. Nous mettons en évidence les atouts que présente le film comme matériau de notre corpus, à la fois pour son traitement et pour son analyse inspirée de l’analyse conversationnelle et de la linguistique interactionnelle. Nous présentons également les choix et difficultés liés à l’introduction de la caméra en cuisine et envisageons les biais induits par un tel protocole. This article deals with the stake of filmed data for the interaction analysis of a vocational training situation in a kitchen. Based on the video recording of the exchanges at work between an allophone apprentice and his trainer, the research aims to investigate how these pairs manage to collaborate despite a marked asymmetry in professional and language skills. In this article we highlight the strengths of the film as a material for our corpus, both for data processing and for its analysis inspired by conversational analysis and interactional linguistics. We also present the choices and difficulties related to the introduction of the camera in the kitchen and consider the biases induced by such a protocol.