Rheological Properties of Wheat Flour Dough as Affected by Addition of Whey and Soy Proteins

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Pakistan journal of nutrition : PJN 2011-03, Vol.10 (4), p.302-306
Hauptverfasser:	Ammar, Abdalla S., Salem, Samir A., Badr, Farid H.
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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