The Use of Xylanases from Different Microbial Origin in Bread Baking and Their Effects on Bread Qualities

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:Journal of applied sciences (Asian Network for Scientific Information) 2008-02, Vol.8 (4), p.672-676
Hauptverfasser: Al-Widyan, Omar, Khataibeh, Moayad H., Abu-Alruz, Khaled
Format: Artikel
Sprache:eng
Online-Zugang:Volltext
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Beschreibung
Zusammenfassung:
ISSN:1812-5654
DOI:10.3923/jas.2008.672.676