A Brief Investigation on the Proteolysis and Textural Modification of a Semi-hard Cheese Ripened by Mucor spp

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Biotechnology (Faisalābād, Pakistan) Pakistan), 2013, Vol.12 (1), p.54-60
Hauptverfasser:	Zhang, Na, Guo, Qing-Qi, Zhao, Xin-Huai
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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