Quality Characteristics of Processed Flours from Trifoliate Yam (Dioscorea dumetorum) as Influenced by Steeping and Boiling in Varying Concentration of Trona Solution over Time

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	American journal of food technology 2013-04, Vol.8 (3), p.162-172
Hauptverfasser:	I. Owuaman, Clifford, I. Iwuoha, Chinyere, C. Onuegbu, Ngozika, C. Ogueke, Chika, N. Nwosu, Justina
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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