Impact of Three Cooking Methods (Steaming, Roasting on Charcoal and Frying) on the β-Carotene and Vitamin C Contents of Plantain and Sweet Potato

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	American journal of food technology 2011-10, Vol.6 (11), p.994-1001
Hauptverfasser:	Inocent, Gouado, Adelaide, Demasse Mawamba, Gisele, Etame Loe, Ruphine So, Meyimgo Ouambo, Richard, Ejoh Aba, Elie, Fokou
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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