Optimization of Enzymatic Hydrolysis of Defatted Sesame Flour by Different Proteases and their Effect on the Functional Properties of the Resulting Protein Hydrolysate

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	American journal of food technology 2009-10, Vol.4 (6), p.226-240
Hauptverfasser:	Kanu, Philip John, Kanu, Jestina Baby, H. Sandy, Edward, B.A. Kande, Joseph, Mornya, Philip M.P., Huiming, Zhou
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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