Cereal source and microbial consortia of the starter culture influence the chemical composition and physicochemical characteristics of boza

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Turkish journal of agriculture and forestry 2018-01, Vol.42 (6), p.412-422
Hauptverfasser:	BORCAKLI, Mehlika, ÖZTÜRK, Tarık, YEŞİLADA, Erdem
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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