CARACTERÍSTICAS QUALITATIVAS DA CARCAÇA E DA CARNE DE ANIMAIS NELORE E F1 SINDI – NELORE ABATIDOS AOS 36 E 48 MESES DE IDADE

O presente estudo foi realizado no Campus da UFRuralRJ, Instituto de Zootecnia, localizado no município de Seropédica,-RJ, no período de março a outubro de 2001. Foram utilizados 16 novilhos pertencentes a dois grupos genéticos, formados por oito novilhos castrados Nelore e oito novilhos castrados F1 Sindi-Nelore, com idades de 36 e 48 meses, aproximadamente. Os animais foram castrados 70 dias antes do início do confinamento, pesados no início do experimento e separados por grupo genético. Posteriormente, as pesagens foram repetidas a cada 28 dias. Foram estudadas as características qualitativas da carcaça, avaliadas pela técnica de ultra-sonografia: marmoreio (MAR), espessura de gordura de cobertura (EGC), área de olho de lombo (AOL) e a característica qualitativa da carne maciez. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizados em esquema fatorial 2 x 2, com dois grupos genéticos e duas idades, incluindo-se no modelo estatístico, além dos efeitos do grupo genético e idade, o efeito de interação entre o grupo genético e a idade. A análise de variância foi realizada pelo PROC ANOVA (SAS, 1996), sendo as médias comparadas pelo teste 't'. Para as características de qualidade da carcaça e da carne estudadas, os animais F1 Sindi-Nelore não apresentaram superioridade em relação aos animais Nelore. Houve variação na característica área de olho de lombo no que diz respeito a idade, com os animais de maior idade apresentando valores superiores