Padrões alimentares e fatores associados em colaboradores de uma instituição privada de ensino superior da serra gaúcha / Dietary patterns and associated factors in contributors of a private institution of higher education in serra gaúcha

Fatores sociodemográficos, nutricionais e comportamentais influenciam nos padrões alimentares. Ainda, evidencia-se a necessidade de compreender melhor a relação dieta-doença. Assim, objetivou-se identificar padrões alimentares e fatores associados em colaboradores de uma instituição privada de ensino superior. Trata-se de um estudo transversal, com 170 indivíduos, com idade ≥ 18 anos, que trabalham em Caxias do Sul, Rio Grande do Sul. O consumo alimentar foi identificado por um questionário de frequência e os padrões alimentares por análise de componentes principais. Razões de prevalência foram estimadas por meio da regressão de Poisson. Identificaram-se dois padrões alimentares: saudável e de risco. A probabilidade de adesão ao padrão saudável foi maior em participantes não hipertensos, sem câncer, com diabetes mellitus, que realizavam ≥ 5 refeições diárias e que não realizavam sempre as refeições fora ou por delivery. O padrão de risco teve maior probabilidade de aderência por indivíduos com hipertrigliceridemia, que nem sempre realizavam as refeições sentados à mesa e que beliscavam entre as refeições. Assim, o padrão saudável teve maior adesão por indivíduos que demonstraram atitudes positivas em relação à saúde, enquanto hábitos de vida menos saudáveis foram relacionados ao padrão de risco.