Caracterização sensorial de melancia tipo Crimson Sweet cultivada em sistema de produção orgânico no Norte do Piauí / Sensory characterization of crimson sweet watermelon cultivated in an organic production system in the north of Piauí

Diante dos desafios de produzir com qualidade e segurança, ainda por meio de modelos de produção não convencionais, a agricultura vem passando por processo de transição contínuo no aprimoramento dos sistemas de produção agrícola, em especial a produção orgânica. O objetivo do trabalho foi avaliar a qualidade pós-colheita, através de análise sensorial de frutos de melancia cultivar Crimson Sweet produzidas em sistema orgânico em pré-plantio com leguminosas e aplicação de biofertilizantes. O teste sensorial foi realizado na Universidade Estadual do Piauí, Campus Professor Alexandre Alves de Oliveira, sendo que na avaliação do atributo participaram degustadores não treinados, entre eles estudantes, professores e funcionários da UESPI. Avaliaram-se frutos de melancia da cultivar Crimson Sweet, cultivada em sistema de produção orgânico, e em frutos provenientes de sistema convencional, obtidos de produtores locais, no município de Parnaíba-PI. Foram apresentadas simultaneamente amostras não codificadas (orgânicas e convencionais). Coube ao avaliador identificar as amostras conforme as variáveis. O teste sensorial dos frutos de melancia constitui-se num teste de aceitação afetivo, utilizando-se de uma escala hedônica de 5 pontos ancorados em extremos de 1- desgostei muitíssimo, 2- desgostei, 3 – não gostei/ nem desgostei, 4- gostei, 5- gostei muitíssimo aplicado a 59 degustadores. Do total de degustadores submetidos ao teste, observa-se, que 59% preferem o consumo de melancia orgânica. Portanto, conclui-se que a melancia cultivada em sistema orgânico apresenta boa qualidade e reconhecido sabor, ressaltando que é possível obter frutos orgânicos com excelentes níveis de qualidade organolépticos.