Produção de ácido hialurônico por streptococcus zooepidemicus em sacarose com suplementação de aminoácidos: Hyaluronic acid production by streptococcus zooepidemicus in sucrose with amino acids supplementation

O ácido hialurônico (AH), é um polissacarídeo que possui numerosas aplicações naturais devido às suas propriedades bioquímicas e, portanto, há grande interesse por parte das indústrias cosmética, médica e farmacêutica na sua obtenção. O AH pode ser extraído de tecidos animais ou obtido pelo cultivo de bactérias, sendo a última via mais vantajosa. Assim, a otimização do meio de cultivo para a produção do polímero procariótico é de grande importância. Este trabalho teve por objetivo avaliar o efeito da concentração de sacarose e extrato de levedura, bem como de arginina e glutamina na produção de ácido hialurônico por Streptococcus equi subsp. zooepidemicus. Foram realizadas fermentações de acordo com um planejamento fatorial completo 3² (com dois pontos centrais), utilizando concentrações de 20, 30 e 40 g.L-1 de sacarose e extrato de levedura. Encontrada a relação C:N ótima para produção de AH, testou-se o efeito da concentração de arginina e glutamina (0,0 a 3,0 g.L-1) através de planejamento fatorial completo 3² (com dois pontos centrais). Apenas o extrato de levedura mostrou efeito significativo, exibindo influência positiva na produção de AH. No entanto, observou-se um aumento na produção de AH com a adição dos aminoácidos. A maior produção do polímero (1,096 g.L-1) ocorreu em 30 g.L-1 de sacarose, 40 g.L-1 de extrato de levedura, 1,5 g.L-1 de arginina e sem adição de glutamina.