Production, stability study, particles size distribution and rheological behavior of oil-in-water systems based on whey proteins / Produção, estudo de estabilidade, distribuição e tamanho de partículas e comportamento reológico de sistemas óleo/água adicionados de soro lácteo

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Brazilian Journal of Development 2021-08, Vol.7 (8), p.82502-82519
Hauptverfasser:	Pena, Mariana Gavioli dos Reis, Coelho, Marta de Oliveira, Xavier, Saulo Barreto, Haratani, Flávio Yukio Mendes, De Resende, Jaime Vilela, Giarola, Tales, Junqueira, Luciana, Costa, Fabiano Freire
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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