EFEITO DO EMPREGO DE ZEÍNA E PRÉ GELATINIZAÇÃO DO AMIDO NA FORMULAÇÃO DE PÃO SEM GLÚTEN / EFFECT OF USING ZEIN AND PRE-GELATINIZATION OF STARCH IN THE FORMULATION OF GLUTEN-FREE BREAD

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Brazilian Journal of Development 2020, Vol.6 (10), p.82920-82928
Hauptverfasser:	Santos, Natalie Silva, Costa, Raíssa Ingrid Santana Araujo, Melo, Thaís Sader de, Matos, Glenda Barros, Santos, Paula Taís Maia, Santos, Jideane Menezes, Melo, Filipe de Oliveira, Constant, Patrícia Beltrão Lessa
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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