Use of blade tenderization to improve wooden breast meat texture

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Poultry science 2019-09, Vol.98 (9), p.4204-4211
Hauptverfasser:	Tasoniero, G, Bowker, B, Stelzleni, A, Zhuang, H, Rigdon, M, Thippareddi, H
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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