Tenderness and physical characteristics of broiler breast fillets harvested at various times from post-mortem electrically stimulated carcasses

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Poultry science 1987-07, Vol.66 (7), p.1158-1167
Hauptverfasser:	Thompson, L.D, Janky, D.M, Woodward, S.A
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	BONING BROILER CHICKENS CARNE DE AVES CONTENIDO DE HUMEDAD DESHUESADO DESOSSAGE ELECTRICIDAD ELECTRICITE ELECTRICITY MOISTURE CONTENT POLLO DE ENGORDE POULET DE CHAIR POULTRY MEAT TENEUR EN EAU TEXTURA TEXTURE VIANDE DE VOLAILLE
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