Comparison of flow behavior and physicochemical characteristics of low-cholesterol mayonnaises produced with cholesterol-reduced egg yolk

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Journal of applied poultry research 2016-12, Vol.25 (4), p.518-527
Hauptverfasser:	Yüceer, M., İlyasoğlu, H., Özçelik, B.
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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