Profil masnih kiselina i nutritivni indeksi u mesu fazana ( Phasianus colchicus ) odstrijeljenih u zajedničkome lovištu broj XIV/128

Obični fazan (Phasianus colchicus) stanovnik je većine lovišta u Republici Hrvatskoj. Predstavlja vrstu pernate divljači s visokim potencijalom proizvodnje nutritivno kvalitetnoga mesa. Cilj istraživanja bio je analizirati profil masnih kiselina te izračunati nutritivne indekse kvalitete lipida u mesu prsa i zabataka fazanske divljači. Fazani su odstrijeljeni ujesen 2023. na području zajedničkoga lovišta XIV/128, kojim gospodari Lovačko društvo „Jarebica“, Antunovac. Za potrebe analiza masnih kiselina, nakon lova su od 10 muških jedinaka uzeti uzorci prsnoga mesa i mesa zabataka. Iz podataka profila masnih kiselina u mesu izračunani su nutritivni indeksi (indeks nutritivne vrijednosti – INV, aterogeni indeks – AI, trombogeni indeks – TI i hipo/hiperkolesterolni indeks – HHI). Rezultati analize profila masnih kiselina ukazuju da je sadržaj ukupnih SFA, MUFA, n-6 PUFA, n-3 PUFA te omjer n-6 PUFA/n-3 PUFA u obje vrste mesa ujednačen (P>0,05). Statistički značajno veći sadržaj (P