Süt ve süt ürünleri için uygun depo yeri seçimi

Günümüzde müşteriler gıda maddesi almak istediği zaman ürünlerin kusursuz, sağlıklı ve güvenli olmasını tercih etmektedirler. Bu nedenle soğuk zincir, bozulabilir gıdalar için önemlidir. Soğuk zincirle birlikte gıdaların kalitesi ve güvenliği koruma altına alınmaktadır. Bozulabilir her gıdada olduğu gibi, süt ve süt ürünlerinin de saklanma koşulları vardır. Örneğin, pastörize süt +8℃’de, tereyağı ve peynir +10℃’de saklanmalıdır. Ürünler saklanırken uygun depolarda muhafaza edilmelidir. Ürünlerin depolarda korunması adına bazı işlemlerin yapılmasının gerekmesi ile sıcaklık gibi çeşitli faktörlerinde dikkate alınması gerekir. Bu nedenle üreticiler depo seçimi yaparken ürünlerinin özelliklerini dikkate almalıdır. Bu çalışmada bozulabilir gıdalardan olan süt ve süt ürünlerinin bozulmadan müşteriye ulaşması için depolarda olması gereken kriterler belirlenmiştir. Ürün saklama koşulları, güvenlik, katma değerli hizmetler, taşıma hizmetleri ve depo özellikleri olmak üzere beş kriter AHP yöntemiyle ağırlıklandırılmıştır. Depo yeri için alternatif dört yer belirlenmiştir. Alternatifler Technique for Order Preference by Similarity to An Ideal Solution (TOPSIS) yöntemi ile değerlendirilmiştir. Çalışma sonucunda deponun Konya ilinde kurulması gerektiğine ulaşılmıştır. Today, when customers want to buy foodstuffs, they prefer the products to be perfect, healthy and safe. Therefore, the cold chain is important for perishable foods. With the cold chain, the quality and safety of food is protected. As with any perishable food, milk and dairy products also have storage conditions. As with any perishable food, milk and dairy products also have storage conditions. For example, pasteurized milk should be stored at +8°C and butter and cheese at +10°C. Products should be kept in appropriate warehouses while being stored. In order to protect the products in the warehouses, some processes must be done and various factors such as temperature must be taken into account. For this reason, manufacturers should consider the characteristics of their products when choosing a warehouse. In this study, the criteria that must be in the warehouses are determined in order for milk and dairy products, which are perishable foods, to reach the customer without spoiling. Five criteria, namely product storage conditions, safety, value-added services, transportation services and warehouse features, were weighted with the AHP method. Four alternative locations have been identified for the warehouse l