Effects of manufacturing processes on myosin heavy chain degradation of shortfin lizardfish Saurida elongata meat paste at around 40.DEG.C

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Nippon Suisan Gakkaishi 2003, Vol.69 (3), p.393-398
Hauptverfasser:	ASANO, YOSHIHIRO, ITOH, YOSHIAKI, SUWANSAKORNKUL, PANTIP, OBATAKE, ATSUSHI
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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