Studies on Development of Highly Nutritional Fish Meat for Foodstuff-VIII. Gel Forming Ability of Highly Nutritional Fish Meat for Foodstuff Prepared from Frozen Sardine

Studies on Development of Highly Nutritional Fish Meat for Foodstuff-VIII. Gel Forming Ability of Highly Nutritional Fish Meat for Foodstuff Prepared from Frozen Sardine

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:Nippon Suisan Gakkaishi 1991, Vol.57 (11), p.2089-2094
Hauptverfasser: Saeki, Hiroki, Hirata, Fumio, Matsukawa, Masahito, Kitanoma, Kunio, Nonaka, Michio
Format: Artikel
Sprache:eng
Online-Zugang:Volltext
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Beschreibung
Zusammenfassung:
ISSN:0021-5392
1349-998X
DOI:10.2331/suisan.57.2089