Studies on fish meat gels - III. Roles of constituent proteins in gel properties of cooked meat gels

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Nippon Suisan Gakkaishi 1984, Vol.50 (6), p.1029-1033
Hauptverfasser:	AKAHANE, Takayuki, CHIHARA, Satoshi, YOSHIDA, Yutaka, TSUCHIYA, Takahide, NOGUCHI, Satoshi, OOKAMI, Hiroshi, MATSUMOTO, Juichiro J.
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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