Effects of Quality Grade and Aging Time on Yields, Objective Tenderness, Protein Degradation, and Microbial Growth of Dry and Wet Aged Short Loins

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Meat and muscle biology 2018-01, Vol.2 (2), p.81-81
Hauptverfasser:	Cavender, A. M., Yeh-Parker, Y., Giotto, F. M., Ferguson, B. S., Mello, A. S. De
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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