Effect of Solid-State Fermentation on the Nutritional Value of Chickpea Flour and Physicochemical, Antioxidant Activity and Sensory Evaluation of Pan Bread

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Alexandria science exchange journal 2023-06, Vol.44 (2), p.135-145
Hauptverfasser:	E. Gadallah, Mohamed G., Aljebreen, Ali A.
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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