Textural and Sensory Characteristics of Eel Steaks Processed during Thermal Processing in Brine Medium to Optimize F0 Value

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	International journal of current microbiology and applied sciences 2018-02, Vol.7 (2), p.849-859
Hauptverfasser:	Mugale, Rohini, Patange, S.B., Joshi, V.R., Kulkarni, G.N., Shirdhankar, M.M.
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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