Effects of heating process on kinetic degradation of anthocyanin and vitamin C on hardness and sensory value of strawberry soft candy [pdf]

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria 2023-06, Vol.22 (2), p.227-236
Hauptverfasser:	Nhan, Minh Tri, Quyen, Diep Kim
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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