Green pea waste flour as a wheat flour partial replacer in pound cake: Batter rheology behavior and cake quality properties [pdf]

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria 2021-01, Vol.20 (1), p.67-78
Hauptverfasser:	Sallam, Yahia Ibrahem, El-Salam, Ekarm Abd El-Salam Abd, Abaza, Ahmed Gomaa
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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