The enhancement of bioactive peptides, dietary polyphenols and antioxidant activity in Rhizopus Oligosporus fermented soybean tempeh through protein hydrolysis [pdf]

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria 2024-09, p.315-325
Hauptverfasser:	Punyauppa-Path, Sukrita, Phupaboon, Srisan, Hashim, Farah J., Kiatprasert, Pongpat, Supawannaviwat, Nattamai, Kontongdee, Papatchaya, Phumkhachorn, Parichat, Rattanachaikunsopon, Pongsak
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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