Variabilidade genética para compostos antioxidantes em variedades crioulas de pimentas ( Capsicum baccatum )

RESUMO: As pimentas apresentam compostos que são benéficos à saúde, como vitaminas, flavonóides, carotenóides e outros metabólitos secundários com propriedades antioxidantes. Este trabalho teve por objetivo avaliar a variabilidade genética quanto à atividade antioxidante e concentração de compostos antioxidantes em variedades crioulas de Capsicum baccatum cultivadas no Brasil e estimar a correlação entre os parâmetros avaliados. Foram avaliadas a atividade antioxidante e as concentrações de compostos fenólicos totais, antocianinas totais e carotenóides totais de 24 variedades crioulas de C. baccatum integrantes do acervo do Banco Ativo de Germoplasma de Capsicum da Embrapa Clima Temperado. Os resultados obtidos evidenciaram variabilidade genética para todas as variáveis avaliadas. A análise de carotenóides totais apresentou o maior número de grupos pelo teste Scott-Knott, com sete grupos estabelecidos. Os acessos P62, P85 e P108, com alta concentração de compostos fenólicos, P13, P15 e P61, com elevada atividade antioxidante, P68, com superior teor de antocianinas e P179, com alta produção de carotenóides, podem ser apontados como boas fontes de compostos antioxidantes naturais. As correlações entre os compostos antioxidantes variam de baixas a moderadas. Não há correspondência entre formato, cor e pungência de frutos com o teor dos compostos antioxidantes avaliados nas variedades crioulas de pimenta. ABSTRACT: Peppers have compounds that are beneficial to health, such as vitamins, flavonoids, carotenoids and other secondary metabolites with antioxidant properties. This study aimed to evaluate the genetic variability for antioxidant activity and concentration of antioxidant compounds in landraces of Capsicum baccatum grown in Brazil, besides estimating the correlation between the evaluated parameters. The antioxidant activity and concentration of total phenolics, total anthocyanins and carotenoids were evaluated in 24 landraces of C. baccatum from Capsicum Gene Bank of Embrapa Temperate Agriculture. The results showed genetic variability for all variables. The analysis of carotenoids showed the highest number of groups by Scott-Knott test, with seven established groups. Accessions P62, P85 and P108, with a high concentration of phenolic compounds, P13, P15 and P61, with high antioxidant activity, P68, with higher content of anthocyanins, and P179, with high production of carotenoids, are good sources of natural antioxidants compounds. Correlations between