Conservação pós-colheita de alface crespa, de cultivo orgânico e convencional, sob atmosfera modificada

Hortaliças folhosas são altamente suscetíveis à perda de água e degradação da clorofila, com reflexos na redução de tamanho, massa, teor de sólidos solúveis e vitamina C, o que pode ser intensificado pelo manejo inadequado da temperatura e da umidade do ar nos locais de armazenamento e comercialização, com redução de vida de prateleira e aumento do custo final do produto para o consumidor. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade pós-colheita de alface tipo crespa, cv. Isabela, de cultivo orgânico e convencional, acondicionadas em diferentes embalagens e armazenadas sob refrigeração por diferentes períodos. O ensaio foi conduzido na UFGD, em Dourados-MS. Foi utilizado o delineamento experimental inteiramente casualizado com quatro repetições, com esquema fatorial 2x3x4 sendo: orgânico ou convencional, em três tipos de embalagens de polietileno (totalmente aberta, parcialmente fechada e totalmente fechada) e quatro períodos de avaliação (0; 5; 10 e 15 dias) e armazenamento em câmara a 5ºC, com umidade relativa de 90%±SD, na ausência de luz. Os parâmetros avaliados foram qualidade aparente, massa fresca, teores de clorofila, sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT) e ácido ascórbico (AA). As alfaces produzidas em cultivo orgânico conservaram por mais tempo a qualidade aparente, em relação às produzidas convencionalmente, com valores de SS e AT maiores, no final do armazenamento, embora com redução no teor de AA, mas sem diferenças para perda de clorofila e nas variações do pH. A embalagem totalmente fechada demonstrou ser mais eficaz em reduzir a perda de massa fresca e conservar a qualidade aparente por mais tempo. Leafy lettuce is highly susceptible to water loss, which can be intensified by inadequate management of temperature and air humidity during storage and commercialization, reducing shelf life and increasing the final cost of the product to the consumer. The aim of this study was to evaluate the post-harvest quality of crisp lettuce, cv. Isabela, cultivated on conventional and organic farming, packed in different packaging and stored under refrigeration during different periods. The assay was carried out in the Universidade Federal da Grande Dourados, in Dourados, Mato Grosso do Sul state, Brazil. The experimental design was complete randomized blocks with four replications, in a factorial scheme 2x3x4: organic or conventional cultivation, three types of polyethylene packagings (fully open, partially closed and fully closed) and four e