Perfil sensorial e aceitação de presuntos crus produzidos por métodos tradicionais e acelerado

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Ciência e tecnologia de alimentos 2007-03, Vol.27 (1), p.170-176
Hauptverfasser:	Costa, Marcela de Rezende, Bergamin Filho, Walter, Cipolli, Kátia Maria Vieira Avelar Bittencou, Silveira, Expedito Tadeu Facco, Felício, Pedro Eduardo de
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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