Comportamento do óleo de soja refinado utilizado em fritura por imersão com alimentos de origem vegetal

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Ciência e tecnologia de alimentos 2002-08, Vol.22 (2)
Hauptverfasser:	Cella, Roseneide C. Ferraz, Regitano-D'Arce, Marisa A. B., Spoto, Marta Helena Fillet
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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