Efeito do uso da cepa starter de Penicillium nalgiovense na qualidade de salames

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Ciência e tecnologia de alimentos 2000-04, Vol.20 (1), p.40-46
Hauptverfasser:	CASTRO, Luís César, LUCHESE, Rosa Helena, MARTINS, José Francisco P.
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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