Microbiologia da carne moida = 2. Avaliação da qualidade por método modificado, baseado na redução da resazurina

Quarenta amostras de carne (bovina) moida, provenientes de quatro supermercados da cidade de Piracicaba, SP, foram analisados quanto à contagem total de bactérias, segundo as recomendações da "American Public Health Associaton" (incubação das placas a 32°C por 48 horas). As mesmas amostras...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 1973, Vol.30, p.203-211
Hauptverfasser:	Graner, Murilo, Martinelli Fº, Alcides, Cruz, Vivaldo F. da
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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