Heat-induced gelation of myosin from leg and breast muscles of chicken

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Agricultural and biological chemistry 1987, Vol.51 (11), p.2895-2900
Hauptverfasser:	MORITA, Jun-Ichiro, CHOE, Il-Shin, YAMAMOTO, Katsuhiro, SAMEJIMA, Kunihiko, YASUI, Tsutomu
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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