The interaction between tea polyphenols and rice starch during gelatinization

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Food science and technology international 2011-12, Vol.17 (6), p.569-577
Hauptverfasser:	Wu, Y., Lin, Q., Chen, Z., Xiao, H.
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Biological and medical sciences Coffee, tea and other stimulative beverage industries Food industries Fundamental and applied biological sciences. Psychology Starch and starchy product industries
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