Effect of Intensification of Vaporization by Decompression to the Vacuum as a Pretreatment for Roasting A ustralian Chickpea: Multiple Optimization by Response Surface Methodology of Chemical, Textural and Color Parameters

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Journal of food quality 2015-04, Vol.38 (2), p.139-152
Hauptverfasser:	Mrad, Rachelle, El Rammouz, Rabih, Maroun, Richard G., Louka, Nicolas
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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