Effects of Heat Treatment on Polyphenol Oxidase Activity and Textural Properties of Jackfruit Bulb: Heat Treatment on PPO and TPA of Jackfruit Bulb

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Journal of food processing and preservation 2016-10, Vol.40 (5), p.943-949
Hauptverfasser:	Xu, F., He, S.Z., Chu, Z., Zhang, Y.J., Tan, L.H.
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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