La flore microbienne du fromage de Cantal fabriqué à partir de lait cru. III. - Rôle des levures dans la maturation de la "tome"

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Lait 1974, Vol.54 (539-540), p.616-626
Hauptverfasser:	MILLET, Liliane, MELCION, Dominique, DEVOYOD, J. J.
Format:	Artikel
Sprache:	fre
Online-Zugang:	Volltext
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