Some Physicochemical and Interfacial Properties of Native and Acetylated Legumin from Faba Beans (Vicia faba L.)

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Journal of agricultural and food chemistry 1997-04, Vol.45 (4), p.1518-1518
Hauptverfasser:	Krause, Jens-Peter, Mothes, Ralf, Schwenke, Klaus Dieter
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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