Influence of High Hydrostatic Pressure on Aspartame: Instability at Neutral pH

Keywords: High pressure; aspartame; diketopiperazine; peptides; acceptable daily intake

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Journal of agricultural and food chemistry 1997-02, Vol.45 (2), p.302-303
Hauptverfasser:	Butz, Peter, Fernandez, Avelina, Fister, Heike, Tauscher, Bernhard
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	aspartame aspartamo Biological and medical sciences chemical reactions Food additives Food industries Fundamental and applied biological sciences. Psychology General aspects pasteurisation pasteurizacion pasteurizing presion pression pressure reacciones quimicas reaction chimique
Online-Zugang:	Volltext
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Beschreibung
Zusammenfassung:	Keywords: High pressure; aspartame; diketopiperazine; peptides; acceptable daily intake
ISSN:	0021-8561 1520-5118
DOI:	10.1021/jf960593q