Water Absorption of Freeze-Dried Meat at Different Water Activities: a Multianalytical Approach Using Sorption Isotherm, Differential Scanning Calorimetry, and Nuclear Magnetic Resonance

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Journal of agricultural and food chemistry 2008-02, Vol.56 (3), p.1158-1158
Hauptverfasser:	Venturi, Luca, Rocculi, Pietro, Cavani, Claudio, Placucci, Giuseppe, Dalla Rosa, Marco
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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